Sains di Balik Secangkir Kopi Nikmat

13 April 2019 09:00 WIB Whisnupaksa Kridhangkara Espospedia Share :

Solopos.com, SOLO -- Menyeduh dengan cara manual (manual brewing) sekilas menjadi jalan paling simpel untuk menyajikan secangkir kopi. Namun di balik kesederhanaannya, isu seduh-menyeduh merupakan hal paling kompleks di jagad hilir kahwa.

Specialty Coffee Association of America (SCAA), organisasi yang menjadi kiblat perkopian, lewat edukasinya menekankan tradisi menyeduh kopi punya tiga tahap utama.

Tahapan tersebut meliputi saat bubuk kopi dibasahi air, dilanjutkan ekstraksi, dan ketika hidrolisis. Tak hanya itu, untuk mendapatkan cita rasa konsisten terdapat rumus baku dalam penyajiannya.

“Terminologi ini selalu kelihatan simpel, agak samar, tapi juga ilmiah. Namun semua itu tidak baku karena proses ekstraksi kopi sendiri sangat rumit,” tutur Emma Bladyka, SCAA Coffee Science Manager, seperti dilansir scaa.org.